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Echter Genuss

Aus der Region

Willkommen

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Bei uns begrüßen sich die Galloways auf der Weide mit: MOIN MOIN

Wir haben es uns zur Lebensaufgabe gemacht flauschige Tiere der schottischen Rinderrasse Galloway mit liebevollem Umgang zu züchten und Ihnen ein einmaliges Erlebnis an Fleischgenuss zu vermitteln.

Galloways mögen es artgerecht in der Natur gehalten zu werden. Sie grasen und hüpfen am liebsten den ganzen Tag auf der Wiese. Wir bieten ihnen diesen Service 365 Tage im Jahr. Wenn jedoch das Norddeutsche Wetter einmal schlecht ist, können sie sich in einen großen Stall zurückziehen.

Wir betreiben ausschließlich eine Muttertierhaltung, da Galloways keine Milchkühe sind. Nur der kleine Nachwuchs hat das Privileg von der Milch der Mama ernährt zu werden.

Bei uns kommt es nicht, wie bei einer „normalen“ Tierhaltung, darauf an, dass die Rinder möglichst schnell mit Kraftfutter an Gewicht zu legen. Im Gegenteil: Die Galloways ernähren sich nur von feinstem Weidengras und Heu… Und das spiegelt sich in jedem Quadratzentimeter Fleisch wieder…

Es wird einzigartig!

Unsere Bestseller

Einzigartig?

Ein guter Wein muss sehr lange reifen und atmen. Dieser Veredelungsprozess benötigt Zeit. Viel Zeit. Bei einem sehr guten Steak ist es nicht anders. Wir lassen unser Fleisch nach der Schlachtung mit einer traditionellen Methode solange reifen, bis das Fleisch außerordentlich zart und viel intensiver im Geschmack ist. Dieser Prozess nennt sich „Dry Aging“. 

Aber nicht nur das lange Reifen macht das Fleisch fabelhaft. Es ist auch das Futter und die viele Bewegung. Das macht sich dann auch in der Pfanne bemerkbar. Anders als bei Fleisch aus dem Discounter schrumpfen die Galloway Stücke nicht zusammen. 

Übringens

Galloway Fleisch enthält mehr Omega-3 Fettsäuren als Lachs und hat dabei noch weniger gesättigte Fettsäuren (unter 3%). Du möchtest dich von diesem einzigartigen Genuss überzeugen? Bestelle gern eine Kostprobe.

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Hier ein Video zum

Thema “Dry Aging”

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Unsere Rezepte-Ecke

Damit unser Fleisch für dich zu einem einzigartigen Erlebnis wird, haben wir ein paar leckere Gerichte zusammengestellt. Hier kannst du dir einige Ideen für deine nächste Malzeit holen …  

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